|
Xác định chất lượng sản phẩm khô cá Dứa được sản xuất và tiêu thụ tại Cần Giờ, Tp. Hồ Chí Minh, so sánh với tiêu chuẩn TCVN 5649:2006 để đề ra mục tiêu cần nhắm tới của sản phẩm thử nghiệm. Xác định chế độ sấy tối ưu cho sản phẩm cá Dứa khô 1 nắng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, chất lượng ổn định. Chọn nguyên lý và cấu tạo máy sấy phù hợp, nguồn năng lượng phù hợp.Thiết kế - chế tạo máy sấy cá dứa năng suất 100kg/mẻ, bảo đảm các chỉ tiêu kỹ thuật đề ra.
|
